Journée de la Sainte-Catherine du 25 novembre

Depuis des générations, la coutume de la journée de la Sainte-Catherine se perpétue.

Si vous avez plus de 25 ans et que vous n’êtes pas mariés, malheureusement vous êtes considérées comme des vieilles filles même si vous êtes en couple.

Pour perpétuer cette coutume, nous vous invitons à cuisiner la traditionnelle Tire Sainte-Catherine (Recette tirée du site Internet  «　Saveurs du Monde　».

Recette Tire Sainte-Catherine

Temps total: 15 à 30 minutes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

- 125 ml de Mélasse
- 125 ml de sirop de maïs (blé d’Inde)
- 250 ml de Cassonade
- 250 ml de sucre blanc
- 65 ml de beurre
- 1 c. à soupe de vinaigre blanc
- 1/4 c. à thé de crème de tartre
- 1/8 c.à thé de soda (bicarbonate de soude / baking powder)

1. Déposer dans un chaudron la mélasse, le sirop, la cassonade, le sucre, le vinaigre, la crème de tartre et la moitié du beurre.

2. Amener à ébullition sur feu doux jusqu’à 140 degrés C. (260 degrés F.) Si vous n’avez pas de thermomètre de cuisson, ce n’est pas catastrophique. Vous devrez tout simplement tester plusieurs fois.

3. Brasser pendant 5 à 10 minutes. Il faut que le mélange ait atteint le point de  » boulé  » : on verse une goutte du mélange dans un petit bol d’eau froide. Lorsqu’elle forme une petite boule, le mélange est prêt.

4. Incorporer alors le soda.

5. Verser dans les assiettes beurrées et laisser tiédir un peu, juste ce qu’il faut pour pouvoir prendre la tire à la main sans se brûler.

6. Bien se beurrer les mains et commencer à étirer – on tire, on replie en deux et on continue cette opération jusqu’à ce que la tire devienne dorée, presque blanche. Si les mains collent, reprendre un peu de beurre.

7. Étirer une dernière fois; la vriller très serrée par petits bouts.

8. Couper en portions à l’aide d’un ciseau.

9. Déposer sur une assiette beurrée ou envelopper dans du papier ciré.

Bon appétit et surtout passez une belle journée de la Sainte-Catherine tout en vous amusant!